今天要给大家分享一道超美味的家常菜——红烧肉！这道菜色泽红亮，入口软糯香甜，肥而不腻，每一口都充满了家的味道。小时候，每次家庭聚会，奶奶总会系着那件洗得有些发白的围裙，在厨房里忙碌地为我们做红烧肉。那飘出的香味，就像一条无形的线，把我们这些调皮的孩子都紧紧地拉回了家。要做这道美味的红烧肉，食材十分常见。主料当然是肥瘦相间的五花肉，500 克左右就够一家人享用啦。挑选的时候，尽量选那种一层肥一层瘦相间分布的，这样做出来的红烧肉口感才丰富。配料有葱、姜、蒜，它们可是去腥增香的好帮手，各准备一小段、几片姜、几瓣蒜就行。调料方面，需要冰糖 20 克左右，用来炒出诱人的糖色；八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片增添独特风味；再准备适量的生抽、老抽、料酒和盐。处理食材把五花肉切成大小均匀的方块，大概 3 厘米见方就行。切好后放入冷水中浸泡 20 分钟左右，这一步是为了泡出肉里的血水，减少腥味。浸泡的时候，我们可以把葱切成段，姜切成片，蒜拍扁备用。泡好的五花肉冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮 2 - 3 分钟，然后捞出来用温水冲洗干净，沥干水分。炒糖色这一步可是让红烧肉色泽红亮的关键哦！锅中放少许油，油热后转小火，放入冰糖。用铲子不停地搅拌冰糖，直到冰糖慢慢融化，变成焦糖色的液体，并且开始冒小泡泡。这时候要迅速把沥干水分的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。动作一定要快哦，不然糖色炒过了会发苦。炖煮入味裹好糖色的五花肉中加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。接着加入适量的生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，翻炒均匀后，加入没过五花肉的开水。记住一定要用开水哦，这样炖出来的肉口感更软糯。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。大概 40 分钟左右，打开锅盖看看，这时候肉已经变得比较软烂了。加入适量的盐调味，然后开大火收汁。收汁的时候要不停地翻炒，让汤汁变得浓稠，均匀地包裹在每一块肉上。这道红烧肉不仅仅是一道菜，更是我们家庭情感的纽带。奶奶做的红烧肉，每一口都饱含着她对我们的爱。长大后，我离开了家乡，在外打拼。每次想念家人的时候，就会自己动手做一道红烧肉。虽然味道可能比不上奶奶做的，但那一口软糯香甜，总能让我回忆起小时候一家人围坐在一起吃饭的温馨场景。现在，我也会把这道红烧肉做给我的孩子吃，希望他们也能感受到这份家的温暖。朋友们，不妨也试着做一做这道家常红烧肉，让美食传递爱与幸福吧！

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发布于：重庆市